Tofu zmieniające życie version 2.0 ultimate chinese power

 

Hello dziunie, 

Dzisiaj post tak świeżutki, że jeszcze mam w ustach smak tej nieco zapomnianej przeze mnie potrawy. 

Ostatnio na stronie Jadlonomii, którą kocham i która towarzyszy mi w kuchni od 10 lat, króluje przepis na tofu zmieniające życie. "Muszę coś zrobić z tofu" powiedziałam dzisiaj w rozmowie z koleżanką. "Zrób tofu zmieniające życie" odparła na to koleżanka. 

Jak tylko otworzyłam stronę z przepisem, jasne stało się dla mnie to, że przepis pochodzi z kuchni chińskiej. Z mojej  perspektywy, osoby która była przez 2 lata zapierdalaczem w chińskiej restauracji, to wydało mi się że czegoś tu brakuje. Przerobiłam więc danie trochę po swojemu, a trochę tak jak gotowaliśmy w Hong Kongu i oto się dzielę czy tego chcecie czy nie :) kocham Was :*

Składniki:

-400 g tofu, takie są kostki u mn w sklepie jak macie np. 360 g to się nie ryjcie : ) 

-200 g (suchego) ryżu jaśminowego albo takiego jaki macie, no i chyba że chcecie więcej ryżu

-kilka łyżek mąki ziemniaczanej ( :( ), 

-olej rzepakowy, 

-olej sezamowy opcjonalnie, można zastąpić rzepakowym, 

-1 duży / 2 małe ząbki czosnku, 

-2/3 cm kawałek imbiru, 

-10 cm białej części pora,

-sól, pieprz, cukier 

-4/5 malutkich marchewek,

-ok. pół dużej papryki, 

-trzy czwarte cebuli (ja użyłam czerwonej ale może być też biała), 

-10 cm cukinii, 

-5 pieczarek,

-300 ml bulionu (akurat miałam zawekowany ale może być jaaaakikolwiek) 

-sos sojowy, ostrygowy jeśli akceptujecie

-2 łyżki mąki ziemniaczanej,

-sezam/szczypiorek do ozdoby

Szczerze mówiąc to było mega męczące i zajęło mi bardzo długo. Wrócę po krótkiej drzemce. 

OK jestem. Jest drugi dzień i chciałam już zjeść obiad na śniadanie bo to takie pyszne, a że się pomarynowało w sosie własnym to na pewno jeszcze lepsze.

Tofu kroimy w kostkę, taką na kęs, i obtaczamy w mące ziemniaczanej. Niektórzy robią to w woreczku foliowym, równie dobrze można po prostu zrobić to w dużym talerzu metodą "wypanieruj". Tak przygotowane tofu smażymy w sporej ilości oleju rzepakowego na patelni, obracając je co 1/2 minuty. Można to zrobić na 2 albo 3 podejścia.

Wstawiamy ryż - po wsypaniu go do garnka mam w nawyku płukanie go dwa razy. Zalewamy wodą i gotujemy aż wchłonie całą wodę. Nigdy nie gotuję ryżu w woreczku. 

Później przygotowujemy woka albo dużą patelnię, rozgrzewają na dużym ogniu olej sezamowy. Kroimy drobno ok. 2 ząbków czosnku, ok. 3 cm imbiru, i 10 cm białej części pora. Smażymy 0.5 min uważając żeby się nie przypaliło. Ściągamy z ognia i dorzucamy pokrojone, lub zaczynamy kroić w kostkę "twardeć warzywa : marchewkę, paprykę, cebulę. Marchewka musi zostać pokrojoną w jak najcieńsze plasterki. Zalewamy bulionem i zostawiamy tak żeby warzywa zmiękły. W międzyczasie kroimy kawałek cukinii na 4 I w plasterki. Same with pieczarki. Dorzucamy do Woka, i gotujemy tak długo, aż wszystko jest miękkie i miłe 🧡💕🐶 /////////////proszę się nie krępować i dolewać wody w razie potrzeby

🔥przerwa na zdjęcie🔥:

Następnie przyprawiamy ok. 0,5 łyżeczki soli, cukru, i 0,25 łyżeczki pieprzu. Pasowałoby dodać też 0,5 łyżeczki glutaminianu sodu dla pełni smaku, ale nie jest to coś co ludzie trzymają w domach. Gdyby ktoś w przepisie wymagał dodania glutaminianu sodu, równie dobrze można by wymagać okadzenia noża w dymie unoszącym się nad aktywnym wulkanem w Japonii. 

Dolewamy ok 2 łyżki sosu sojowego ciemnego, jeśli macie jasny to troszkę więcej, musicie to wyczuć. Później jeśli Wasza dieta uwzględnia sos ostrygowy, można dodać łyżeczkę sosu ostrygowego. I kiedy tutaj już czuć balans w smaku, można zagęścić (o Jezu) mieszanką 2 łyżek mąki ziemniaczanej wymieszanej z wodą, dolewając po odrobinie do Woka. Dlaczego to jest takie Grażynowe, niech mi ktoś powie czy istnieje jakiś bardziej elegancki sposób. 

Następnie można dorzucić tofku 🥳 chwilę pomieszać, i gotowe 🍛🥢

Nakładamy na ładny (albo brzydki, nie bądźmy takimi snobami) talerz i dekorujemy ładnie bądź brzydko sezamem lub szczypiorkiem, lub obydwoma jeśli jesteście takimi farciarzami i macie to wszystko! 🤸🦪 Hura skończone, jemy i idziemy znowu spać bo jest polarna noc.